Gluteen on valgukompleks, mida leidub nisus, rukkis, odras ja mõnes muus teraviljas. See koosneb peamiselt kahest valgust – gliadiinist ja gluteniinist –, mis annavad taignale elastsuse ja sitkuse. Just gluteen teeb võimalikuks, et leib kerkib ja saab pehme tekstuuri. Inimkeha ei vaja gluteeni toimimiseks. Tegemist ei ole asendamatu toitainega nagu teatud aminohapped, vitamiinid või mineraalid. […]
Üks nõutavaimaid üksiktooteid Ökosahvri e-poes on esmapilgul võibolla mõnevõrra ootamatult keldi sool. Järgnevalt selgitame pisut, mis imeasjaga tegu on. Keldi sool - mis see on. Keldi sool ehk Celtic sea salt on traditsiooniline hallikas meresool, mida kogutakse käsitsi Atlandi rannikualade soolamadalikelt ning kuivatatakse päikese ja tuule abil avipõhjaga basseinides. Tänu vähesele töötlemisele säilitab see loodusliku mineraalikoostise, niiske tekstuuri ja iseloomuliku merelise maitse. Looduslik päritolu ja töötlemata iseloom Keldi sool saadakse otse mereveest, ilma intensiivse rafineerimise ja keemiliste lisanditeta, mis teeb sellest looduslähedase valiku igapäevaseks kasutamiseks. Soolakristallid kogutakse käsitsi traditsiooniliste meetoditega, mis on säilinud sajandeid ja mida hinnatakse nii kvaliteedi kui ka jätkusuutliku tootmisviisi tõttu. Savipõhjaga basseinid annavad keldi soolale iseloomuliku hallika värvuse ja niiske tekstuuri, mis eristab seda valgest peenest lauasoolast. See füüsiline struktuur aitab säilitada soolas olevad looduslikud mineraalid ja kerge merelõhna.