Kirjeldus
Porgandi iseloomulik erkoran˛ värv tuleb beeta-karoteenist. Inimese kehas metaboliseerub see osaliselt A-vitamiiniks. Peale karoteeni sisaldavad porgandid rikkalikult kiudaineid, antioksüdante ja mineraalaineid. Toore porgandi söömisel omastab organism ainult 3% porgandis olevast beeta-karoteenist. Porgandi hakkimise, keetmise ja küpsetusõli lisamisega saab seda tõsta 39%-ni.
