Kapsas Eesti

Kõik kapsasordid on suurepärased C-vitamiini allikad. Lisaks sisaldab värske peakapsas ajutegevuseks vajalikku foolhapet.

Hapukapsamahl on tuntud peaparandaja, kuid soodustab ka seedeelundite tegevust. 

Kapsas on kõige tervislikum toorelt tarvitades. Sajas grammis kapsas on sama palju C-vitamiini kui apelsinis – näiteks 200 g kapsasalatit katab täiskasvanu päevase C-vitamiini vajaduse. Väärtuslik on ka U-vitamiin, mis taastab mao limaskesta, parandab haavandeid ja pärsib kasvajarakkude arengut. Lisaks on kapsas kiudaineid, mis soodustavad seedimist; bioaktiivset ainet tetroonhapet, mis takistab kehas süsivesikute muutumist rasvaks; kaaliumit, mis turgutab närvisüsteemi. Kasutatakse suppide, pirukate, hautiste, salatite valmistamiseks.