Kõrvits Eesti

Kõrvits ei anna palju kaloreid, kuid sisaldab ohtralt organismile ülivajalikke aineid. Viljalihas on suhkruid, mineraalaineid nagu kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, rauda, vaske, fosforit, koobaltit; vitamiinidest A, B, E, PP, C ja karotiini. Seemned on õlirohked (52%), sisaldavad fütosteriine, palmitiinhapet, amiinohappeid, C-vitamiini, karotinoide. Hinnatav on kõrvitsa suur kiudainete sisaldus. Kiudainete rohkus väldib regulaar­sel söömisel kõhukinnisuse teket ning vähendab ka organismi kolesteroolihulka. Tänu suurele kaaliumisisaldusele eemaldab kõrvits organismist liigseid soolasid ja vett.  Rahvameditsiinis kasutatakse tooreid kõrvitsaseemneid ussnugiliste väljaajamiseks. Kõrvitsast saab valmistada püreesuppe, salateid, ahjuroogasid, risotot, pirukaid, hoidiseid jm.