27.04.2006
RÕIGAS EHK MUST REDIS VÕI LIHTSALT MUSTRÕIGAS (R. sativus var. niger)
on aedrõika teisend, seega redise lähim sugulane. Erinevalt redisest on ta kaheaastane kultuurtaim. Ta arvatakse pärit olevat Vahemeremaade idaosast. Rõika valget juurt ümbritseb enamasti must koor, kuid leidub rõikasorte, kel koor on hoopis valge, pruunikas või purpurne. Maitselt meenutab ta pigem mädarõigast ning on redisest vähem mahlane. Rõika juur on tavaliselt redisest suurem - kaaludes kuni üks kilogramm.
Rõigas on sobilik salatilisand, samuti kõlbulik mitmesuguste kastmete valmistamiseks. Värske juure mahl on skorbuudi ja allergiavastase toimega. Rahvameditsiinis on rõigast kasutatud podagra, reuma, liigesepõletiku, köha, bronhiidi, astma ja maksahaiguste puhul.
Mustrõikasalat. Riivitud mustrõigas, hakitud paprika ja õun, koorekaste. Väga meeldiva salati saab siis, kui rõigas segada pooleks riivitud toore punapeediga.
Sibula-mustrõikasalat
Puhastatud ja pestud mustrõigas, sibul, taimeõli, äädikas või sidrunimahl segatakse maitsetaimede, pipra ja soolaga. Rõigas riivitakse eelnevalt. Kui rõigas on kuivanud, kastetakse see kuuma vette, et oleks hõlpsam riivida. Sibul hakitakse.
50 g mustrõika kohta arvestatakse 1 sibul, 1-2 spl. taimeõli, veidi äädikat või sidrunimahla, 1-2 spl. hakitud tilli, peterselli. Soola ja pipart lisatakse maitse järgi.
Porgandi-mustrõikasalat
Rõigas ja porgand puhastatakse ja pestakse ning riivitakse jämeda riiviga. Lisatakse suhkur, äädikas, sool ja hapukoor.
50 g porgandi kohta arvestatakse 50 g mustrõigast, 20 g hapukoort, 2 g äädikat. Soola maitse järgi.
on aedrõika teisend, seega redise lähim sugulane. Erinevalt redisest on ta kaheaastane kultuurtaim. Ta arvatakse pärit olevat Vahemeremaade idaosast. Rõika valget juurt ümbritseb enamasti must koor, kuid leidub rõikasorte, kel koor on hoopis valge, pruunikas või purpurne. Maitselt meenutab ta pigem mädarõigast ning on redisest vähem mahlane. Rõika juur on tavaliselt redisest suurem - kaaludes kuni üks kilogramm.
Rõigas on sobilik salatilisand, samuti kõlbulik mitmesuguste kastmete valmistamiseks. Värske juure mahl on skorbuudi ja allergiavastase toimega. Rahvameditsiinis on rõigast kasutatud podagra, reuma, liigesepõletiku, köha, bronhiidi, astma ja maksahaiguste puhul.
Mustrõikasalat. Riivitud mustrõigas, hakitud paprika ja õun, koorekaste. Väga meeldiva salati saab siis, kui rõigas segada pooleks riivitud toore punapeediga.
Sibula-mustrõikasalat
Puhastatud ja pestud mustrõigas, sibul, taimeõli, äädikas või sidrunimahl segatakse maitsetaimede, pipra ja soolaga. Rõigas riivitakse eelnevalt. Kui rõigas on kuivanud, kastetakse see kuuma vette, et oleks hõlpsam riivida. Sibul hakitakse.
50 g mustrõika kohta arvestatakse 1 sibul, 1-2 spl. taimeõli, veidi äädikat või sidrunimahla, 1-2 spl. hakitud tilli, peterselli. Soola ja pipart lisatakse maitse järgi.
Porgandi-mustrõikasalat
Rõigas ja porgand puhastatakse ja pestakse ning riivitakse jämeda riiviga. Lisatakse suhkur, äädikas, sool ja hapukoor.
50 g porgandi kohta arvestatakse 50 g mustrõigast, 20 g hapukoort, 2 g äädikat. Soola maitse järgi.