13.04.2006
MAAPIRN ON JUURVILJADEST PARIM!
Inimorganismi vajadusi arvestades järjestuvad köögiviljad järgmiselt alates kõige väärtuslikumast:
1. maapirn
2. mustjuur
3. kapsajuurikas (ka varre sisu)
4. juurseller
5. porgand
6. punane peet
7. naeris
8. kaalikas
9. petersell
10. rõigas
11. pastinaak
12. redis
13. kartul
MAAPIRN on kõrge toiteväärtusega juurvili, millele seni teenimatult vähe tähelepanu pööratud. Maapirn sobib hästi toorsalatite valmistamiseks. Maapirn ei sobi keetmiseks – omandab ebameeldiva magus-läila maitse (äärmisel juhul ühepajatoitudes koos teiste juurviljadega).
Maapirn on dieetjuurvili, ravitoimega kõigile haigetele, erilise väärtusega aga suhkruhaigetele, sest sisaldab inuliini (väga soovitatav ka neile, kel on soodumus suhkruhaiguseks).
Toon siin ka mõningad maapirnisalati retseptid.
(retseptides toodud kogused on mõeldud ühele inimesele)
MAAPIRNI-NAERISALAT
130g maapirni, 30g naerist, 5g värsket varssellerit (või ½ tl kuivatatud peenestatud varssellerit), näputäis peenestatud estragoni või veidi värskelt riivitud mädarõika juurt, 1 spl rafineerimata taimeõli, soovi korral värsket, kuivatatud või soolatilli.
Maapirn ja naeris riivida jämeda riiviga, mädarõigas peene riiviga. Maitseained jahvatada maitseaineveskis või hõõruda käevahel peeneks ja sõeluda. Ained segada taimeõliga.
MAAPIRNI-HAPUKAPSASALAT
70g maapirni, 120g hapukapsast, värsket või kuivatatud tilli, 1 spl rafineerimata taimeõli.
Maapirn riivida jämeda riiviga ja segada kohe hapukapsaga, till peenestada, ained segada.
MAAPIRNI-PASTINAAGISALAT
130g maapirni, 30g pastinaaki, 5g värskeid petersellilehti (või ½ tl kuivatatud peenestatud peterselli), 1 spl rafineerimata või külmpress taimeõli
Maapirn riivida jämeda riiviga, pastinaak peene riiviga, petersellilehed peenestada, lisada taimeõli, ained segada.
MAAPIRNI-KARULAUGUSALAT
120g maapirni, 40g karulauku (või murulauku), 100g värsket kapsast, 2 spl rafineerimata taimeõli
Maapirn riivida jämeda riiviga ja segada kohe taimeõliga, värske kapsas särvida peenelt ja tampida pudrunuiaga pehmeks või riivida, karulauk hakkida peeneks, ained segada,
Salati võib teha ka ilma kapsata.
MAAPIRNI-MUSTRÕIKASALAT
120g maapirni, 15g musrõigast, 1 spl rafineerimata taimeõli
Maapirn riivida jämeda riiviga, musrõigas peene riiviga, ained segada.
Salati võite valmistada ka nt. maapirnist ja hapukurgist tilliga.
! Kui mõni maitseaine parasjagu puudub, tehke salat ilma selleta. Kui salat tundub pisut maitsetu, võib lisada veidi soola või mõnda lähedast maitseainet.
Riivitud maapirn tumeneb õhu mõjul kiiresti, kui see teid häirib, segage maapirn taimeõliga või mõne hapendusvedelikuga (nt.hapukurgi või hapukapsa vedelik). Äädikas ei sobi maapirnile.
Väike nipp: kui maapirn näeb pärast paaripäevast seismist pisut närtsinud välja, võib ta asetada päevaks külma vette ning ta omandab taas värske oleku ja sobib suurepäraselt salatiks riivida.
Häid maitseelamusi soovides!
Teie Aime-Ingrid Sügis
Inimorganismi vajadusi arvestades järjestuvad köögiviljad järgmiselt alates kõige väärtuslikumast:
1. maapirn
2. mustjuur
3. kapsajuurikas (ka varre sisu)
4. juurseller
5. porgand
6. punane peet
7. naeris
8. kaalikas
9. petersell
10. rõigas
11. pastinaak
12. redis
13. kartul
MAAPIRN on kõrge toiteväärtusega juurvili, millele seni teenimatult vähe tähelepanu pööratud. Maapirn sobib hästi toorsalatite valmistamiseks. Maapirn ei sobi keetmiseks – omandab ebameeldiva magus-läila maitse (äärmisel juhul ühepajatoitudes koos teiste juurviljadega).
Maapirn on dieetjuurvili, ravitoimega kõigile haigetele, erilise väärtusega aga suhkruhaigetele, sest sisaldab inuliini (väga soovitatav ka neile, kel on soodumus suhkruhaiguseks).
Toon siin ka mõningad maapirnisalati retseptid.
(retseptides toodud kogused on mõeldud ühele inimesele)
MAAPIRNI-NAERISALAT
130g maapirni, 30g naerist, 5g värsket varssellerit (või ½ tl kuivatatud peenestatud varssellerit), näputäis peenestatud estragoni või veidi värskelt riivitud mädarõika juurt, 1 spl rafineerimata taimeõli, soovi korral värsket, kuivatatud või soolatilli.
Maapirn ja naeris riivida jämeda riiviga, mädarõigas peene riiviga. Maitseained jahvatada maitseaineveskis või hõõruda käevahel peeneks ja sõeluda. Ained segada taimeõliga.
MAAPIRNI-HAPUKAPSASALAT
70g maapirni, 120g hapukapsast, värsket või kuivatatud tilli, 1 spl rafineerimata taimeõli.
Maapirn riivida jämeda riiviga ja segada kohe hapukapsaga, till peenestada, ained segada.
MAAPIRNI-PASTINAAGISALAT
130g maapirni, 30g pastinaaki, 5g värskeid petersellilehti (või ½ tl kuivatatud peenestatud peterselli), 1 spl rafineerimata või külmpress taimeõli
Maapirn riivida jämeda riiviga, pastinaak peene riiviga, petersellilehed peenestada, lisada taimeõli, ained segada.
MAAPIRNI-KARULAUGUSALAT
120g maapirni, 40g karulauku (või murulauku), 100g värsket kapsast, 2 spl rafineerimata taimeõli
Maapirn riivida jämeda riiviga ja segada kohe taimeõliga, värske kapsas särvida peenelt ja tampida pudrunuiaga pehmeks või riivida, karulauk hakkida peeneks, ained segada,
Salati võib teha ka ilma kapsata.
MAAPIRNI-MUSTRÕIKASALAT
120g maapirni, 15g musrõigast, 1 spl rafineerimata taimeõli
Maapirn riivida jämeda riiviga, musrõigas peene riiviga, ained segada.
Salati võite valmistada ka nt. maapirnist ja hapukurgist tilliga.
! Kui mõni maitseaine parasjagu puudub, tehke salat ilma selleta. Kui salat tundub pisut maitsetu, võib lisada veidi soola või mõnda lähedast maitseainet.
Riivitud maapirn tumeneb õhu mõjul kiiresti, kui see teid häirib, segage maapirn taimeõliga või mõne hapendusvedelikuga (nt.hapukurgi või hapukapsa vedelik). Äädikas ei sobi maapirnile.
Väike nipp: kui maapirn näeb pärast paaripäevast seismist pisut närtsinud välja, võib ta asetada päevaks külma vette ning ta omandab taas värske oleku ja sobib suurepäraselt salatiks riivida.
Häid maitseelamusi soovides!
Teie Aime-Ingrid Sügis