13.04.2006
Kaeras leidub olulisi kuid- ja mineraalained, valke, vitamiine (eeskätt B-rühma vitamiinid), bioaktiivseid aineid jm. Kaerajahus sisalduvatest mineraalainetest võiks nimetada kaaliumi, magneesiumi, fosforit, rauda, kaltsiumi, naatriumi. Erilise väärtuse annavad kaerale B-, K-, PP- ja E-vitamiinid. Kaeratooted on rikkad valkude, rasvade, tärklise ja suhkru poolest.
Kaer ja tema tooted on suure toiteväärtusega ja mitte asjata ei öelda, et ämbritäis kaeru muudab meid tugevateks. Kaera võib kasutada tummina, pudruna, müslina, piimana, küpsetistena, idanditena jne.
Kaerajahu ainus puudus võrreldes nisujahuga on kleepaine vähene sisaldus. Seepärast on hea küpsetistesse lisada ka nisujahu parema siduvuse tagamiseks. Nii tuleks kasutada ka pannkoogitaignas osaliselt kaerajahu.
Hea on täistera kaerajahu kasutada kotlettide veeretamiseks enne küpsetamist. Kel õnnestub osta kaerateri, peaks mõtlema idandamisele, sest idanditest saab tõelise vitamiinipommi. Kaerakliid peaks igal perenaisel kodus olema, mida lisada küpsetistesse, vormiroogades pealisriputisena, kotlettide paneerimiseks jne.
Kaerapiim
* 1 spl kaerajahu (või peeneid lihvimata helbeid) valage üle 1 kl ca 35-kraadise veega.
* Segage korralikult, jätke tõmbama 3 tunniks, aeg-ajalt segage.
* Kurnake, pigistage välja kogu vedelik.
* Jooge eraldi koos meega või kasutage toitude valmistamiseks nagu lehmapiimagi.
Seda piima on kasulik juua vähemalt 3 korda päevas pikema perioodi vältel, õhtuti on soovitav juua neil, kes kannatavad unehäirete all.
Mure, mahlane ja mahedalt oranžikas porgandikook
2 muna
200 g võid või õli
3 dl hapupiima või keefiri
suhkrut (maitse järgi)
1 tl vanillisuhkrut
3 dl kaerajahu
2 dl nisujahu
1tl soodat
riivitud apelsinikoort või -sukaadi
soovi korral peotäis rosinaid vms kuivatatud puuvilju
u 3 keskmist porgandit
Tõsta või ja munad soojenema, nii vahustuvad nad paremini. Kui soovid tervislikumat kooki, võid või osaliselt või täielikult õliga asendada. Puhasta ja riivi porgandid. Vahusta või ja munad. Sega jahu ja sooda. Sega riivitud porgand, suhkur, sukaad ning vanill (rosinad vms) hapupiimaga, lisa vaheldumisi jahu (sõeludes, nii tuleb kook õhulisem) ja või/õli. Kõige lõpuks lisa munad. Taigen ei tohi tulla liiga vedel. Pane taigen võiga määritud ja riivsaiaga üle riputatud vormi, kata fooliumiga ning lase nii 45 min 200 C ahjus küpseda. Siis eemalda foolium, alanda temperatuuri 175 C ja lase veel ca 30-45 min küpseda. Kogu protseduuri tulemuseks on mure, mahlane ja mahedalt oranžikas porgandikook.
Kaer ja tema tooted on suure toiteväärtusega ja mitte asjata ei öelda, et ämbritäis kaeru muudab meid tugevateks. Kaera võib kasutada tummina, pudruna, müslina, piimana, küpsetistena, idanditena jne.
Kaerajahu ainus puudus võrreldes nisujahuga on kleepaine vähene sisaldus. Seepärast on hea küpsetistesse lisada ka nisujahu parema siduvuse tagamiseks. Nii tuleks kasutada ka pannkoogitaignas osaliselt kaerajahu.
Hea on täistera kaerajahu kasutada kotlettide veeretamiseks enne küpsetamist. Kel õnnestub osta kaerateri, peaks mõtlema idandamisele, sest idanditest saab tõelise vitamiinipommi. Kaerakliid peaks igal perenaisel kodus olema, mida lisada küpsetistesse, vormiroogades pealisriputisena, kotlettide paneerimiseks jne.
Kaerapiim
* 1 spl kaerajahu (või peeneid lihvimata helbeid) valage üle 1 kl ca 35-kraadise veega.
* Segage korralikult, jätke tõmbama 3 tunniks, aeg-ajalt segage.
* Kurnake, pigistage välja kogu vedelik.
* Jooge eraldi koos meega või kasutage toitude valmistamiseks nagu lehmapiimagi.
Seda piima on kasulik juua vähemalt 3 korda päevas pikema perioodi vältel, õhtuti on soovitav juua neil, kes kannatavad unehäirete all.
Mure, mahlane ja mahedalt oranžikas porgandikook
2 muna
200 g võid või õli
3 dl hapupiima või keefiri
suhkrut (maitse järgi)
1 tl vanillisuhkrut
3 dl kaerajahu
2 dl nisujahu
1tl soodat
riivitud apelsinikoort või -sukaadi
soovi korral peotäis rosinaid vms kuivatatud puuvilju
u 3 keskmist porgandit
Tõsta või ja munad soojenema, nii vahustuvad nad paremini. Kui soovid tervislikumat kooki, võid või osaliselt või täielikult õliga asendada. Puhasta ja riivi porgandid. Vahusta või ja munad. Sega jahu ja sooda. Sega riivitud porgand, suhkur, sukaad ning vanill (rosinad vms) hapupiimaga, lisa vaheldumisi jahu (sõeludes, nii tuleb kook õhulisem) ja või/õli. Kõige lõpuks lisa munad. Taigen ei tohi tulla liiga vedel. Pane taigen võiga määritud ja riivsaiaga üle riputatud vormi, kata fooliumiga ning lase nii 45 min 200 C ahjus küpseda. Siis eemalda foolium, alanda temperatuuri 175 C ja lase veel ca 30-45 min küpseda. Kogu protseduuri tulemuseks on mure, mahlane ja mahedalt oranžikas porgandikook.